冷庫分類。

　　目前，我國的冷庫分布在不同的行業(yè)，冷庫可以根據(jù)不同的分類方法和角度分為多種類型。

按容量大小分類。

　　冷庫的設計規(guī)模以冷庫的噸位為標準，一般分為大型冷庫、中型冷庫和小型冷庫。具體標準為大型冷庫冷藏容量1萬噸以上，中型冷庫1萬~1萬噸以內(nèi)，小型冷庫1萬噸以下。

　　按冷庫溫度分類。

　　冷庫溫度是根據(jù)儲存物品的生理特性或要求設計的。

　　保鮮倉庫溫度一般為0℃~5℃，主要用于保鮮肉、乳制品、鮮蛋、果蔬。它使食物處于較低的溫度，溫度不低于0℃。在這種情況下，食物可以盡可能新鮮。

　　冷藏庫溫度為-20℃~-10℃，主要用于食品冷藏，部分食品不定期放入冷藏，另一部分食品不定期移出冷藏，對食品冷藏時間沒有具體要求，庫溫保持在-18℃~-15℃。

　　低溫倉庫的溫度為-25℃~-18℃，也用于食品儲存。只有在這個溫度范圍內(nèi)，食物才不會惡化。低溫倉庫的特點是逐漸將食物放入冷庫，溫度穩(wěn)定后嚴格控制冷庫溫度。

　　速凍溫度低于-30℃，主要用于食品速凍，如速凍水飲、速凍果蔬等，要求食品在限定時間內(nèi)快速凍結。

　　超低溫倉庫通常是指超常規(guī)溫度為-60℃~-45℃的冷庫，主要用于工業(yè)產(chǎn)品的低溫檢測，以及儲存金槍魚、醫(yī)藥、疫苗等。

　　按冷庫用途分類。

　　生產(chǎn)性冷庫：指制冷加工能力大、冷庫容量一定的低溫儲存冷凍場所，一般主要建在食品產(chǎn)地、供應集中區(qū)、漁業(yè)、農(nóng)業(yè)基地。該冷庫主要用于食品或農(nóng)產(chǎn)品的長期儲存(冷加工，如預冷)。

　　分配式冷庫：用于接受和儲存冷凍食品冷庫。建筑工地一般選擇在大中城市、人口眾多的工礦區(qū)和水陸交通樞紐。其優(yōu)點是具有一定的再凍能力，能滿足食品必要的復凍需求，儲存量大，能滿足各種食品的儲存。

零售冷庫：指建在企業(yè)或城市大型副食品店和蔬菜市場臨時儲存零售食品的冷庫。零售冷庫容量小，儲存期短，倉庫溫度根據(jù)使用要求進行調(diào)整。在倉庫結構中，大部分采用預制組合冷庫。

　　綜合冷庫：主要是指功能強大，能發(fā)揮生產(chǎn)冷庫和分配冷庫的雙重作用，能滿足大容量產(chǎn)品的儲存和冷加工，是我國常用的冷庫類型。

　　按結構類別進行分類。

　　土建冷庫：建筑主體一般為鋼筋混凝土框架結構或混合結構。土建冷庫的圍護結構為重體結構，熱慣性大，倉庫溫度易穩(wěn)定。土建冷庫是我國冷庫的主要類型。

　　組裝冷庫：可根據(jù)需要靈活組裝。與土建冷庫相比，具有良好的保溫、防潮、防水性能，重量輕，不易發(fā)霉，阻燃性能好：抗壓強度高，抗震性能好;安裝方便，制冷機組和控制元件可根據(jù)用戶需要配置。

　　覆土冷庫：洞體多為拱形結構，一般為磚砌體，并以一定厚度的黃土覆蓋層為隔熱層。

　　洞穴冷庫：洞體巖層覆蓋厚度一般不小于20m，連續(xù)使用時間越長，隔熱效果越好，熱穩(wěn)定性越好。

　　除上述分類外，冷庫還可分為單層冷庫和多層冷庫。單層冷庫一般以鋼結構為主，凈高度大，跨度大，可以很大限度地提高單位面積的存儲容量。多層冷庫多采用混凝土結構，占地面積相對較小。在土地價格高的地區(qū)，可以減少建設用地的投資。